美味ければ差は分からない

先日のFM愛媛
「サンマの塩焼きは内臓を出して焼くと脂が抜けるから、
　内臓が苦手な人も焼いてから内臓を出すほうが美味い」

サンマの内臓を食べるかどうかは、何処の店で何を
買ったかがまず食べるか食べないかの分岐点。
内臓を食べたい時は、
少し余分に焼いて内臓が丁度良くなるように焼く。
内臓を食べない時は、焼く前に内臓を取って、
内臓を食べる時より少し焼きを浅くする。
という今までの焼き方は、
内臓と共に美味さを捨ててたという話、本当か？

黒潮大蛇行が収まった今年は今年は四国沖の魚が豊漁、
サンマと言わず、
イワシからカツオまで美味いらしい。
味の違いを確認する為焼き分けて試しましょう。
比較には、同じ網でとったサンマが3匹必要。

　1.　内臓残して普通に焼いた
　2.　内臓残して少し余分に焼いた
　3.　内臓取って普通に焼いた

サンマ本体が美味かったら、どれでも美味い気がする。